快速檢測技術及儀器從20世紀80年代最早的紙片發(fā)展到當今的便攜式儀器，從幾個項目的檢測發(fā)展到現(xiàn)在的幾百個項目的檢測，成果可觀。我國快速檢測儀器主要是應對食品安全監(jiān)管、室內空氣和飲用水安全的檢測，國外的快速檢測儀器主要檢測炸藥、毒品和一些危險品。食品安全快速檢測是指包括前處理在內，可以在短時間內取得檢測結果，稱之為快速檢測。快速檢測儀器因其應用目的、要求和場合的不同，分為實驗室快速檢測、現(xiàn)場快速檢測和在線快速檢測三大類儀器。國外在此方面起步比較早，發(fā)展比較快，許多產品較成熟，且部分已商品化。在我國，近年來也涌現(xiàn)出一批科研院所及廠家研發(fā)和生產快速檢測儀器。

       近年來，國內食品安全事故頻發(fā)，從食品添加劑到農藥殘留，顯示出中國食品安全問題異常嚴重。食品安全關系到人民群眾的身體健康，關系到經濟發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定，已得到政府全方位的重視。食品安全問題如同一顆定時炸彈，對相關企業(yè)和整體行業(yè)都有巨大的傷害。食品企業(yè)為了規(guī)避風險，同時塑造品牌形象，有很強的意愿加強食品安全管理。“三聚氰胺”毒奶粉事件讓全國最大奶粉企業(yè)三鹿倒閉；“瘦肉精”使雙匯集團面臨數(shù)十億元的損失，股價暴跌；血淋淋的事實教育了國內食品企業(yè)，加強安全管理逐漸成為共識。同時，國家要求企業(yè)承擔質檢主要責任，而對應的企業(yè)也有意愿提高安全檢測標準，提高企業(yè)及行業(yè)形象，以避免或者減少受到食品安全事件的沖擊。近年來，行業(yè)龍頭企業(yè)將控制上游原料控制和檢測作為改進重點，在這兩個領域都進行大量投資。

       公開數(shù)據(jù)顯示，中國食品安全監(jiān)測領域分析儀器的潛在市場在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。得益于市場的龐大需求，中國食品快速檢測設備行業(yè)發(fā)展迅猛，成為食品安全領域的一大亮點。已經有越來越多的企業(yè)介入到食品安全檢測領域。

       伴隨著食品安全快速檢測需求的迅猛增長，食品快速檢測設備行業(yè)也出現(xiàn)了良莠不齊的增長態(tài)勢。由于現(xiàn)在快檢產品的生產廠家很多，各自產品的快檢準確率也有所差別。北京海淀區(qū)城鄉(xiāng)倉儲超市業(yè)務科副科長張宏彥認為，目前市場上大多數(shù)正規(guī)快檢產品的準確率為70%左右。由于現(xiàn)在快檢產品的生產廠家很多，各家產品的快檢準確率有所不同�？鞕z產品在實際操作中，既會有假陽性的情況，即快檢檢出有問題，但經過有國家資質的實驗室進一步檢測認定沒有問題;也有假陰性的情況，即快檢檢出沒有問題，但經過有國家資質的實驗室進一步檢測認定有問題。這些情況有時會造成問題食品漏網，有時會造成誤判。

       根據(jù)《國家食品安全監(jiān)管體系十二五規(guī)劃》要求，食品污染物和有害因素監(jiān)測覆蓋全部縣級行政區(qū)域，監(jiān)測網點由2010年的344個擴大到2870個;監(jiān)測樣本量從12.4萬個/年擴大到287萬個/年。據(jù)此推算，新增網點數(shù)量達2526個。據(jù)券商研報保守估計，十二五期間，該部分檢測儀器投資規(guī)模至少在200億左右。

       不可否認，目前我國食品檢測的力度、網點的設置、儀器的配備還有很大的發(fā)展空間。從食物生產、加工、出售的產業(yè)鏈來說，食品安全的保障必須在各環(huán)節(jié)設置檢測流程，而要在龐大的中國大地上完成這個工作，各級政府還有很大的作為空間。

       可以預期的是，伴隨著國務院會議精神的逐步落實，各地進行食品安全檢查的動作還會增加，全社會食品安全監(jiān)管檢測的體系、辦法也將加快設立，食品安全檢測行業(yè)的需求或許也將如食品溯源產業(yè)那樣迎來快速井噴的階段。

       目前我國擁有各級農產品檢驗檢疫站、疾病控制中心站、產品質量監(jiān)督檢驗所(站)、進出口商品檢驗檢疫局、各類環(huán)境監(jiān)測站等監(jiān)測機構達23000多個，食品加工企業(yè)達到40多萬家。我國僅食品安全監(jiān)測領域分析儀器的潛在市場即在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。

       “食品安全”是一個廣義全生命周期的概念，食品（包括食用農產品）的種植、養(yǎng)殖、生產、加工、倉儲、運輸、消費等各環(huán)節(jié)都要實現(xiàn)過程和結果安全。隨著食品安全問題的持續(xù)關注，我們相信食品檢測系統(tǒng)也將不斷完善，理想的狀態(tài)是我們普通消費者不再有食品安全的概念，食品安全成為我們日常消費食品的一個自然屬性，這也就是這個體系建設的終極目標。

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