兩年前在UGC一年一度的巡回品鑒會上喝波爾多2012年份酒。眾所周知，這個年份不是大年，無法與2009和2010年份相比，因?yàn)槭斋@季的降雨，赤霞珠的成熟度不均質(zhì)，因此右岸早收的梅洛表現(xiàn)更好，左岸有些酒莊則提升了梅洛或小維鐸在調(diào)配中的比例來平衡。

喝下來整體印象是酒體比較細(xì)瘦，單寧經(jīng)過三年已經(jīng)柔化，酸度清新活躍，如果拿來盲品是不討好，但用來佐餐卻很愉悅。問了幾家酒莊的莊主，都強(qiáng)調(diào)這個年份的“freshness”（清新感），以及在2009和2010年份還未到適飲期時，可以先拿2012年份出來喝，從這一點(diǎn)上說有點(diǎn)像2007年份。

波爾多本來就是個好年份大家都釀好酒，困難年份看各自功力的產(chǎn)區(qū)。2012年份通行的說法是右岸的波美侯和圣愛美濃大放光彩，佩薩克雷奧良的白葡萄酒非常漂亮——其實(shí)也不能一概而論，我也喝到梅多克做出了赤霞珠端正嚴(yán)肅古典感覺的酒，或瑪歌村柔軟肉質(zhì)感享樂的酒，以波爾多酒陳年變化之豐富，現(xiàn)在對2012年份下斷言也為時過早。

事實(shí)上波爾多從2010年份之后，2015年之前，2011、2012、2013三個年份飽受輿論之苦，評論總是聚焦于“誰比誰更差”，對于在這幾個年份釀出了好酒的酒莊太不公平。

習(xí)慣于看酒評家分?jǐn)?shù)喝酒的消費(fèi)者難免先入為主，在力所能及的范圍內(nèi)找高分酒喝。我聽過財力雄厚的葡萄酒愛好者自辯說“Life is too short to drink bad wine“——人生苦短，不值得喝差酒。

這說法非常誘人、勵志，有人聽了立刻跑去努力賺錢喝好酒。可是等等！什么是好酒？百分酒就是好酒？90分以下的酒就不值得喝？

作為葡萄酒記者，我當(dāng)然不會同意“我喜歡的酒就是好酒”這種自負(fù)的蠢話。葡萄酒和茶、古典音樂一樣，是這世界上少數(shù)需要教育才能真正欣賞的美好事物之一。個人口味沒有標(biāo)準(zhǔn)，但是葡萄酒的好壞是有絕對標(biāo)準(zhǔn)的。一個富有幾十年經(jīng)驗(yàn)和聲譽(yù)的酒評家的評分，肯定比一個沒入門的愛好者的好惡有價值得多，后者只能影響他自己。為RVF中文版工作多年，習(xí)慣于在采訪和品酒時按照20分制打分——在時間匆忙的時候，這是一種標(biāo)記的方式，有時候僅看品酒詞是難以回憶對一款酒的準(zhǔn)確評價的，看分?jǐn)?shù)則明確得多：15分是很不錯，16分以上就更棒了。

我不同意看評分喝酒（不管是誰的評分，不要再針對帕克一個人了）的一個原因，是同樣16分的酒，或者94分的酒，也可能有你很喜歡，或很不喜歡的。一個具有職業(yè)道德的酒評人，是不會把自己的偏好強(qiáng)加于酒的，比如因?yàn)樗�不喜歡一款酒的某一點(diǎn)，就給這酒打不公正的低分。這樣的酒評人如果有，也是過于驕傲和自我了，想想一瓶葡萄酒中包含多少人的心血和希望，我覺得我們有幸以葡萄酒為生的人都應(yīng)該謙虛點(diǎn)。所以，正常情況下，一個酒評人也會給他不喜歡的風(fēng)格的酒以盡量公正的分?jǐn)?shù)。那么這是不是你喜歡的風(fēng)格呢？只有喝了才知道。葡萄酒也和音樂一樣，是這世界上最感性的事物之一，一旦轉(zhuǎn)為數(shù)字和言詞已經(jīng)大半消失在風(fēng)中。

另一個原因是，這世界上絕大多數(shù)葡萄酒都不是為了被品鑒和打分，而是為了你在餐桌上愉悅享用而被釀造出來的（是的，有少數(shù)野心勃勃的酒是為了一鳴驚人而生的，通常喝起來也特別累）。一瓶簡單直接的夏布利遇到生蠔就鮮美礦物起來，一瓶古典嚴(yán)肅的梅多克酒在搭配牛排時變得活潑多汁，一瓶單寧強(qiáng)壯直接的卡奧爾黑酒足以清洗鴨肉香腸白豆燉鍋Cassoulet的厚重和油膩……如果酒價還合適就更贊了。對于一瓶給你帶來了快樂的酒，還要計較這酒值多少分嗎？即使是最冷血的酒評家也不會在餐桌上給酒打分吧！

由于酒評家和葡萄酒媒體的影響力，由于新世界葡萄酒的奮起直追，由于種種原因，這二三十年來全世界葡萄酒的整體水平提升很多，消費(fèi)者的鑒賞能力也遠(yuǎn)勝從前。但是偶爾坐在巴黎小餐館里，用劣質(zhì)的厚玻璃高腳杯喝著單薄尖酸的店酒，我不免想起那個葡萄酒只是一種并不高貴的飲料的年代——人們喝著差勁的葡萄酒，懷著一份平常心。

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