“江上往來人，但愛鱸魚美。”中國人素來有吃魚的傳統(tǒng)，逢年過節(jié)，餐桌上如若沒有一盤魚，這桌飯就總顯得不夠隆重。對于盤中的魚，食客們關(guān)注的通常是它是否實惠、可口、健康，卻大多不會細想它的來源。

大黃魚就是一個典型的例子。野生大黃魚曾經(jīng)是東海的“四大漁產(chǎn)”之一，但由于過度開發(fā)，大黃魚從上世紀(jì)70年代開始資源衰竭，種群狀況至今也未能恢復(fù)。野生大黃魚也從最普通的家常菜，變成了價格堪比黃金的奢侈品。

與之形成對比的，是大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的迅速興起。今天，食客們在市場上買到的大黃魚，幾乎都來自人工養(yǎng)殖。從整個行業(yè)來看，1986年，中國的水產(chǎn)品中捕撈和養(yǎng)殖的比例大約為1:1；而到了2015年，捕撈和養(yǎng)殖比例已經(jīng)悄然變成了1:3。

包括大黃魚在內(nèi)，野生資源衰退甚至瀕臨滅絕的魚類，以養(yǎng)殖的形式重新出現(xiàn)在餐桌上，也許可以解釋，為什么環(huán)保組織和漁業(yè)學(xué)者多年來奔走呼號“近海無魚”，消費者卻大多感受不到海洋資源嚴(yán)重衰退的緊迫性。

但是，城市里的海鮮市場繁忙熱鬧，是否就意味著海洋健康無恙，未來定能年年有魚呢？有多少人知道，每養(yǎng)殖1公斤的大黃魚，要“犧牲”掉多少被碾作飼料的幼魚？

要知道這些答案，我們需要從“從餐桌到海邊”，去中國捕撈業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的實際生產(chǎn)中，發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)品的“真實成本”——那些容易被忽略的、難以貨幣化的資源和環(huán)境消耗。

捕撈的成本：每況愈下的海洋生態(tài)

過度捕撈在過去30多年里，給中國近海造成了巨大的壓力。漁業(yè)學(xué)者對中國海域可捕量的建議值約為800至900萬噸，然而中國的海洋捕撈量在1994年就超過了這一限值并持續(xù)增長。2015年中國海洋捕撈總產(chǎn)量達到1314.78萬噸，是專家建議的總可捕量的1.5-1.6倍。

雖然捕撈產(chǎn)量保持增長，漁獲的品質(zhì)卻在不斷下降。大黃魚、小黃魚、帶魚等傳統(tǒng)經(jīng)濟魚類資源持續(xù)衰退，在近海漁獲物中的比例越來越低；反之，由各種魚類的幼魚和其他小型魚類組成的“幼雜魚”比例卻不斷上升。

國際環(huán)保組織綠色和平在其《中國海洋幼雜魚捕撈現(xiàn)狀及對中國可持續(xù)漁業(yè)發(fā)展的啟示》中保守估計，中國近海漁獲物中，30%為體型過小、種類太雜而無法食用的“幼雜魚”，每年的總重量接近400萬噸，超過日本全國一年的海洋捕撈產(chǎn)量。其中，作為捕撈量占全國總產(chǎn)量近一半的最主要作業(yè)類型，拖網(wǎng)漁船的漁獲物中，約50%為幼雜魚，重量超過300萬噸。

過度捕撈幼雜魚會給已經(jīng)瀕臨崩潰的中國近海漁業(yè)資源帶來更大的壓力：不僅嚴(yán)重影響帶魚、大小黃魚等各種食用經(jīng)濟魚類的生殖和繁衍，也會對其他海洋大型生物和海洋食物鏈造成威脅。

養(yǎng)殖的成本：加劇了對野生資源的消耗

野生漁業(yè)資源的衰退，反過來促成了水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的迅速擴張。在過去30年里，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量增長了10倍，成為全球第一養(yǎng)殖大國，占全球水產(chǎn)養(yǎng)殖總量的60%以上。在過去的一段時間里，養(yǎng)殖被視為中國近海漁業(yè)資源問題的一大解決方案。很多人相信水產(chǎn)養(yǎng)殖可以替代野生魚類、緩解過度捕撈，進而保護海洋魚類資源。

但水產(chǎn)養(yǎng)殖的問題還是逐漸暴露了出來——它本身就會消耗大量的野生漁業(yè)資源作為飼料。

根據(jù)綠色和平在中國最主要的8個漁業(yè)省份的調(diào)研結(jié)果，2014年中國水產(chǎn)養(yǎng)殖消耗的國內(nèi)野生漁業(yè)資源約為717萬噸，大約是當(dāng)年海洋捕撈總產(chǎn)量的58%，這還不包括從國外進口的養(yǎng)殖飼料。

作為中國傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”之一，大黃魚是典型的因過度捕撈而瀕臨滅絕，進而被人工養(yǎng)殖的肉食性魚類。綠色和平2016年12月在福建寧德大黃魚養(yǎng)殖場的調(diào)研表明，當(dāng)?shù)卮簏S魚的魚投入魚產(chǎn)出系數(shù)（FIFO系數(shù)）達到7.15，即每養(yǎng)殖1公斤大黃魚，需要7.15公斤的幼雜魚飼料。而國內(nèi)外普遍認(rèn)可將FIFO系數(shù)控制在1以內(nèi)，才符合對環(huán)境友好的可持續(xù)養(yǎng)殖。除了投喂方式粗放導(dǎo)致的飼料利用率低，幼雜魚直接投喂還容易引發(fā)病害，并加劇養(yǎng)殖海域的水體污染。

除了大黃魚以外，在中國63 個養(yǎng)殖種類或種類大類中，有48 個種類（76%）在養(yǎng)殖過程中都需要直接或間接投入幼雜魚，且對幼雜魚消耗量更大的肉食性和雜食性魚類在養(yǎng)殖總量中的比重呈上升趨勢。

水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)不斷增長的飼料需求，給幼雜魚提供了巨大的市場。如果不改變養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)和方式，未來勢必有更多的野生魚類資源被進一步消耗。但由于缺乏系統(tǒng)性規(guī)定和管理，目前中國無法保證水產(chǎn)養(yǎng)殖使用的野生魚類飼料來自可持續(xù)的來源。

怎樣才能控制越來越高的成本？

如能對幼雜魚捕撈實施可持續(xù)的管理，不僅有助于緩解過度捕撈壓力，也能極大地促進中國漁業(yè)可持續(xù)轉(zhuǎn)型。

加強對幼雜魚的管理對于治理過度捕撈非常重要：正是對幼雜魚的需求和捕撈，讓“絕戶網(wǎng)”等違法漁具屢禁不止，也給準(zhǔn)用和禁用漁具漁法、網(wǎng)目尺寸標(biāo)準(zhǔn)、最小可捕規(guī)格等相關(guān)政策規(guī)的推行和落實增加了難度。

保護幼雜魚，也能保護其蘊含的更大的經(jīng)濟效益：幼雜魚中的食用經(jīng)濟魚類在成長為成體后，市場價格是它們作為飼料的數(shù)倍甚至數(shù)十倍；幼雜魚中不具有人類食用價值的魚類，往往是更多海洋生物的食物，對海洋生態(tài)系統(tǒng)具有重要的“支撐價值”。

自“十三五”規(guī)劃和漁業(yè)“十三五”規(guī)劃頒布以來，中國的海洋生態(tài)、資源和環(huán)境保護工作得到了加強。現(xiàn)在需要進一步完善管理制度，合理開發(fā)小型雜魚，杜絕對幼魚資源的破壞，設(shè)立更為嚴(yán)格的水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)可持續(xù)性要求，在養(yǎng)捕兩端實現(xiàn)聯(lián)防聯(lián)治。

范仲淹在《江上漁者》寫道：“君看一葉舟，出沒風(fēng)波里”，希望提醒江上那些喜愛鱸魚美味的“往來人”在享受美味時，不忘捕魚人的辛苦。在開發(fā)和利用海洋幾百年之后，現(xiàn)代的我們需要反思，究竟怎樣的海洋開發(fā)和海產(chǎn)消費，才是對環(huán)境、也是對我們自己更好的方式。

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