開店數(shù)或倒逼經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變

 

　　據(jù)媒體報(bào)道，今年1月9日，中信集團(tuán)旗下的中信股份、中信資本控股（下稱中信資本）、凱雷投資集團(tuán)（下稱凱雷）和麥當(dāng)勞聯(lián)合宣布達(dá)成戰(zhàn)略合作并成立新公司，后者將成為麥當(dāng)勞未來20年在中國內(nèi)地和香港的主特許經(jīng)營商。

 

　　在新公司里，中信股份和中信資本持有52%的控股權(quán)，凱雷和麥當(dāng)勞分別持有28%和20%的股權(quán)。這意味著中國內(nèi)地和香港地區(qū)的麥當(dāng)勞已部分成為“國企”。

 

　　隨著麥當(dāng)勞在中國市場深度“本土化”，門店數(shù)量的快速擴(kuò)張被提上日程。新麥當(dāng)勞中國預(yù)計(jì)到2022年底，中國內(nèi)地餐廳將從2500家增加至4500家，開設(shè)新餐廳的速度將從2017年每年約250家逐步提升至2022年每年約500家。

 

　　若想完成如上開店數(shù)量，新版麥當(dāng)勞的開店方式或許得做出調(diào)整。據(jù)億歐網(wǎng)消息，“特權(quán)經(jīng)營”模式是麥當(dāng)勞多年來在全球高速擴(kuò)張的關(guān)鍵，但中國的情況比較特殊，很長時(shí)間以來，中國內(nèi)地的門店都以直營為主。快速開出更多的門店將是麥當(dāng)勞與肯德基競爭的關(guān)鍵，而特許經(jīng)營或許是最有效的途徑。

 

　　對于新開店的市場選擇，有業(yè)內(nèi)人士在接受媒體采訪時(shí)表示，與一線城市相比，三四線城市在人口規(guī)模、消費(fèi)者結(jié)構(gòu)、消費(fèi)意愿等方面有著自己的優(yōu)勢。隨著房租和人力成本的提高，中式快餐發(fā)展迅速，一二線城市市場空間不大，吸引力不如從前。麥當(dāng)勞在美國和加拿大市場上有中小城市運(yùn)營的經(jīng)驗(yàn)，有助于該公司布局三四線。

 

　　據(jù)尼爾森發(fā)布《2017年第二季度中國消費(fèi)者信心指數(shù)報(bào)告》，今年二季度，消費(fèi)者信心指數(shù)達(dá)到歷史最高值。其中，三線城市和農(nóng)村地區(qū)消費(fèi)者信心指數(shù)均上升3點(diǎn)，分別為114點(diǎn)及112點(diǎn)，增長最為明顯。據(jù)了解，尼爾森消費(fèi)者信心指數(shù)衡量消費(fèi)者對于就業(yè)預(yù)期、個(gè)人經(jīng)濟(jì)狀況以及消費(fèi)意愿三個(gè)方面。消費(fèi)者信心指數(shù)高于100則為積極，反之則為消極。

 

　　新市場成本降低管理更難

 

　　盡管麥當(dāng)勞增速開店被提上日程，但在開拓三四線城市市場時(shí)，仍需面臨來自其他快餐品牌和供應(yīng)鏈拉長帶來的管理挑戰(zhàn)。

 

　　據(jù)《參考消息》報(bào)道，根據(jù)麥肯錫的數(shù)據(jù)，這些城市的消費(fèi)者與大城市的消費(fèi)者一樣經(jīng)常光顧西方快餐連鎖店，而且消費(fèi)比大城市消費(fèi)者更多。有分析師表示，前者消費(fèi)更多的原因是，他們往往是家庭聚餐。他說，中小城市還有一些其他優(yōu)勢，例如，房租和勞動(dòng)力成本“遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于”大城市，這意味著更大的利潤。

 

　　但也有意想不到的困難。比如，“聘用一個(gè)能管理上海100家餐廳的雇員很容易，但管理分布在不同城市的100家餐廳就不容易了。”該分析人士表示，在偏遠(yuǎn)地區(qū)新開餐廳意味著，要聘用更多經(jīng)理，花費(fèi)更多成本。

 

　　北大縱橫管理咨詢集團(tuán)合伙人崔凱在接受經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，提升盈利能力仍是“新版麥當(dāng)勞”要面臨的考驗(yàn)，宣布發(fā)力三四線城市，更多是來自背后資本力量的推動(dòng)。

 

　　崔凱認(rèn)為，三四線及縣城市場對餐飲企業(yè)來講，房租、人工等成本的降低顯而易見，但是消費(fèi)市場的可持續(xù)性仍有待培養(yǎng)，而倉儲、物流、配送等問題同樣需要及時(shí)解決。盡管加盟模式可以在短時(shí)間內(nèi)讓餐飲企業(yè)在上述區(qū)域內(nèi)快速擴(kuò)張，當(dāng)中長期管控仍有諸多挑戰(zhàn)。

 

　　他表示，餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開人群聚集效應(yīng)影響，發(fā)展規(guī)模與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平成正比，三四線城市有潛在的消費(fèi)市場，但想成為餐飲產(chǎn)業(yè)的重要組成部分仍需時(shí)間。

 

“中國•成都五金機(jī)電指數(shù)”:http://www.peitelai.com