4月8日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)于上海發(fā)布了《2024年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》（以下簡(jiǎn)稱“《白皮書》”）。據(jù)《白皮書》，近年來，中國(guó)餐飲連鎖化率從2020年的15%，到2021年的18%，2023年進(jìn)一步提升至21%。

《白皮書》中提到，上海以36%的餐飲連鎖化率位居2023年一線城市之首。同時(shí)，得益于長(zhǎng)三角一體化發(fā)展，蘇州的連鎖化率達(dá)到33%，接近上海，這座江蘇地級(jí)市不僅孕育了餐飲加盟7分甜，還涌現(xiàn)出檸檬森林等新晉連鎖；網(wǎng)紅城市長(zhǎng)沙近些年也滋養(yǎng)了一眾新消費(fèi)品牌，2023年餐飲連鎖化率達(dá)到29%，超過北京、廣州、深圳一線城市。

不僅如此，從餐飲市場(chǎng)各業(yè)態(tài)分布情況看，小型業(yè)態(tài)（小吃快餐、飲品、面包甜點(diǎn)）門店數(shù)量占到62%，火鍋/燒烤占到13%，二者合計(jì)占餐飲市場(chǎng)的75%。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)裴亮表示，飲品連鎖化率已達(dá)到49%，小型業(yè)態(tài)、火鍋燒烤可復(fù)制性強(qiáng)，如果這兩類連鎖化率能達(dá)到50%，整個(gè)餐飲業(yè)的連鎖化率將實(shí)現(xiàn)翻番。