國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室日前發(fā)布的《中國奶業(yè)貿(mào)易月報(bào)2024年08月》顯示，2024年1—7月，我國乳制品進(jìn)口總量和進(jìn)口額均出現(xiàn)明顯下降，但奶油、煉乳、稀奶油等細(xì)分品類卻呈現(xiàn)出不同幅度的增長。

　　數(shù)據(jù)顯示，我國共計(jì)進(jìn)口各類乳制品153.39萬噸，同比減少14.4%；進(jìn)口額64.62億美元，同比下降18.1%。從主要品類來看，進(jìn)口量比較大的產(chǎn)品幾乎全部下降，其中進(jìn)口量最大的產(chǎn)品大包粉減少20.4%，嬰幼兒配方奶粉減少24.5%，乳清類產(chǎn)品進(jìn)口減少8.2%，包裝牛奶進(jìn)口下降26.4%，奶酪進(jìn)口也略有減少。

然而，在整體進(jìn)口乳制品量價(jià)齊跌的背景下，奶油、煉乳、稀奶油等細(xì)分品類卻在逆勢(shì)增長。具體來看，1—7月共進(jìn)口奶油類8.19萬噸，同比增加5.3%；煉乳進(jìn)口1萬噸，同比增加7.6%；稀奶油進(jìn)口15.54萬噸，同比增加4.7%。

在獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮看來，奶油等餐飲類乳制品進(jìn)口量的上漲并不意外。“這主要得益于國內(nèi)食品工業(yè)特別是餐飲、烘焙等產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。過去十年間，烘焙、新茶飲等產(chǎn)業(yè)的迅速崛起，推動(dòng)了奶油、煉乳、稀奶油等原料的進(jìn)口需求持續(xù)增長。”

宋亮進(jìn)一步指出，受生產(chǎn)成本、生產(chǎn)技術(shù)和工藝等因素影響，目前，我國高品質(zhì)的奶油主要依賴進(jìn)口，這也是奶油、煉乳、稀奶油等細(xì)分品類進(jìn)口量增長的原因之一。

實(shí)際上，餐飲消費(fèi)一直是乳業(yè)消費(fèi)的重要增長點(diǎn)，近年來，隨著國內(nèi)餐飲市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)乳制品需求的多樣化，乳制品企業(yè)在餐飲賽道的布局也日益加深。

2021年，蒙牛創(chuàng)立了專業(yè)餐飲品牌——蒙牛專業(yè)乳品，主要面向烘焙、咖啡、茶飲、餐飲等領(lǐng)域的品牌和商家供貨。據(jù)悉，目前蒙牛專業(yè)乳品的銷售額已超億元。除了蒙牛，國內(nèi)另一大乳制品龍頭企業(yè)伊利也瞄準(zhǔn)了餐飲市場(chǎng)，并在2019年通過整合國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源正式進(jìn)軍專業(yè)乳品領(lǐng)域。