8210億元！這是春節(jié)期間，全國重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)的銷售額，比去年春節(jié)同期增長了28.7%。

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國目前共有超過1238萬家餐飲企業(yè),餐飲企業(yè)年度注冊(cè)量整體呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，其中2020年共成立超過252萬家。

　　根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年，全國餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。

　　而牛年“開門紅”，在創(chuàng)新求變的大背景下，餐飲業(yè)帶給了大眾更多“牛”轉(zhuǎn)乾坤的期待。

　　今年春節(jié)，位于重慶南岸區(qū)黃桷埡鎮(zhèn)的“陸派火鍋”——巴倒?fàn)C，每天食客超千桌，讓老板王文軍略感欣慰。

　　因?yàn)橐粓?chǎng)疫情下來，截至目前，他的120多家連鎖店關(guān)門停業(yè)超過一半。

　　2019年，美團(tuán)CEO王興的一句感慨被廣為流傳：“今年是餐飲業(yè)過去10年里最差的一年，或許是未來10年里最好的一年。” 似乎真的一語成讖。

　　根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)分析，2020年，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年同期下降26%、21.1%，低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅12.7%，餐飲行業(yè)受新冠肺炎疫情影響嚴(yán)重。

　　苦難成就的“陸派”火鍋品牌

　　屬猴的王文軍看起來略有些滄桑，10余年的創(chuàng)業(yè)歷程，雖已掙下萬千財(cái)富，但每每看到女兒永遠(yuǎn)定格在15歲的遺像，他就心如刀割。

　　1997年，出生剛5個(gè)月的女兒確診患上了重度β地中海貧血癥，每個(gè)月光基本治療費(fèi)就要三四千元。為了給女兒救命，當(dāng)時(shí)在川維廠上班的王文軍賣掉了房子，揣著7萬元頂下了工廠附近不到百平米的僻靜門面，辭職與在美容院打工的老婆開起了夫妻火鍋店。

　　盡管生意紅火，但畢竟店小，架不住女兒越來越高的治療費(fèi)，2001年初，夫妻倆偶然路過四川巴中市，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝讼矚g正宗的重慶火鍋，而好的火鍋店卻屈指可數(shù)，正是餐飲連鎖加盟的空白點(diǎn)。開業(yè)之初，他們委托廣告公司滿城打出了促銷條幅“菜品一律6.8折”。這一現(xiàn)在看來很尋常的促銷手段，在當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)貐s是絕對(duì)首創(chuàng)，以至于被促銷吸引來的顧客中，有70%成了“巴倒?fàn)C”的回頭客，這讓夫妻倆在3年中賺到了近200萬元。

　　2004年，心中放心不下女兒，夫妻倆決定重返重慶，在空氣清新風(fēng)景優(yōu)美的南山上盤下了10余畝地，打造了一個(gè)大型的園林式巴倒?fàn)C火鍋店。

　　重慶巴倒?fàn)C火鍋加盟以馬幫文化為背景,誠信、團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)、創(chuàng)新的馬幫精神是公司的行事準(zhǔn)則，品牌運(yùn)作了10余年來，先后榮獲了“中國名火鍋”“重慶放心火鍋底料”“第二屆中國重慶火鍋調(diào)配師技能大賽團(tuán)體及個(gè)人金獎(jiǎng)”等殊榮。憑借“開一家，活一家，火一家”的發(fā)展理念，巴倒?fàn)C一度在全國發(fā)展了120多家連鎖店。

　　“錢是賺到了，女兒還是沒能躲過死神的魔爪！”王文軍深深嘆了口氣，“女兒走后，我就一直在思索，我們這樣拼為的是什么？”通過這場(chǎng)大災(zāi)難，他終于明白了：“人，不能僅僅為自己而活著！”

　　盡管2020年，企業(yè)收益大幅下降，王文軍卻斥巨資修建員工宿舍，他要讓大家庭中的每一名成員，都能享受到企業(yè)發(fā)展的紅利。