疫情前，餐飲主要以“堂食+外賣”為主。但疫情暴發(fā)后，餐飲堂食受到重創(chuàng)，這讓很多餐飲人意識(shí)到，傳統(tǒng)餐飲模式抗風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)較弱。

　　疫情的沖擊下，餐飲企業(yè)紛紛投入到“新模式”的探索中，花更多精力打造成品、半成品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，上線“堂食+外賣+外帶+零售”等多條銷售渠道，開發(fā)“社區(qū)檔口”“餐廳外擺”等多時(shí)段、多場(chǎng)景經(jīng)營(yíng)模式。

　　在餐飲上半場(chǎng)，各種紅利不斷，只要模式好，餐企就能獲得迅速的發(fā)展。故事講得好就能獲得上千萬(wàn)元融資、趕上商場(chǎng)和外賣紅利就能發(fā)一大筆財(cái)、只要噱頭足就能開出幾百家加盟店、人人喊著要開上萬(wàn)家店等等，但隨著泡沫被擠掉，這樣粗放蠻夷的時(shí)代即將結(jié)束。

　　“如今，餐飲進(jìn)入下半場(chǎng)，餐飲人只能靠腳踏實(shí)地一步步賺錢了。而人與組織的匹配，就是一個(gè)服務(wù)型餐企發(fā)展壯大的核心。”秦啟明覺得。